どんな美味しいものを提供していても、どんな素晴らしいサービスがあったとしても。

お客様に来てもらわないと、お店の良さは伝わりません。

では、お客様に来てもらうにはどうすれば良いのでしょう？

『この店に行きたい！』気持ちを盛り上げるためのヒントを、今回ご紹介します。

イベント開催！

　お客様は『他にはない』ものに、新鮮さを感じます。

　そのために効果的なのがイベントです。

　とはいえ、力を入れるのは季節メニュー販促の年４回で、あとの月はささやかなものでも良いのです。

　要は、『毎月、何かが変化している』ことが大切です。

イベント開催の注意点

　1.時期

　　イベントはお客様の入りが多い時期に行うほど効果的です。

　2.実施期間

　　最低でも２週間以上、日曜日を２回は入れる必要があります。

　　お客様に「自分が行ける日には、すでにイベントが終わっている」と

　　あまり思わせないようにするためです。

　3.計画

　　イベントは突発的な考えで行うのではなく、年間の売上計画と連動させるべきです。

　　販促活動は実施月の３ヶ月前から取り掛かり、実施後はすぐに評価を整理して、

　　次回に活かすこととしましょう。

お客様の『特別な日』のために

　お客様の外食ニーズが高まる要因としてもうひとつ挙げられるのが、特別な日——言い換えれば、

　お祝いの日だから、というものがあります。

　子どもの日・母の日・父の日などの暦上の祝祭日と、誕生日や結婚記念日等の個人的なものの両方が

　ありますが、いずれも、これから利用が高まる可能性が十分にあるものといえます。

『特別な日』にふさわしいおもてなし

　メニューに取り入れるなら、お祝いにふさわしい料理やサービス、雰囲気づくりが大切です。

これらの付加価値が高いほど、来店動機は効果的に喚起されます。お客様には、この日に限っては少しくらい

贅沢をしてもいい、という気持ちがあるからです。逆に、少しくらい安く済んでも、提供されたものがありき

たりではがっかりしてしまいます。

日本フードアドバイザー協会

　以上、日本フードアドバイザー協会の『飲食店 奇跡を起こす！レター！！』より抜粋、一部編集しました。

　日本フードアドバイザー協会とは、日本唯一の飲食ビジネス支援プラットフォームとして活動する団体で、

　税理士法人スマッシュ経営もその一員です。

　今回抜粋したものの全文については、下記リンク先のPDFからご覧いただけます。

　また、税理士法人スマッシュ経営第３課こと、飲食店専門課のHPはこちらです。

奇跡を起こす！レター！！